L’impasto che aspetta il tuo tocco—dalla farina al piatto, ogni lievitazione è una storia.
Ci sono piatti che raccontano il mare e il sole in un solo boccone, e la spigola al forno pugliese è uno di questi. Il branzino, dorato e profumato, si scioglie sotto la crosta croccante delle patate a fette sottili, che…
La zucca al forno è un piatto che sa di autunno, di camino acceso e di profumi che si diffondono in cucina mentre cuoce. Basta una zucca tagliata a metà, un filo d’olio extravergine oliva, qualche spiga d’aglio e un…
Quando la zucca si trasforma in un dolce strato dorato e profumato, capisci che la cucina italiana sa regalare semplicità e soddisfazione con pochi gesti. Non serve una festa per meritarla, ma solo la voglia di un piatto…
Ecco la mia ricetta al forno per una lasagna fresca con pasta Divella: il segreto per un tempo di cottura perfetto (30-35 minuti a 180°C) sta negli strati morbidi e nel condimento cremoso che non si brucia mai. Il trucco…
I cannelloni al forno sono un classico della cucina italiana che, in Sicilia, si arricchisce di sapori decisi e profumi intensi, quasi come un abbraccio caldo. Qui non si tratta solo di un ripieno generoso, ma di un…
La caponata al forno è quel piatto che ti riporta dritto alla tavola della nonna, con il profumo delle melanzane sfumate dall’aceto e dal dolce contrasto tra capperi e zucchero. Non è solo una questione di sapori: è la…
La cassata al forno è un dolce che profuma di casa e di ricordi: strati di frolla dorata, cremosa ricotta pecora di pecora e gocce cioccolato fondente che si sciolgono al primo morso, come una carezza calda. Non è la…
Il cavolfiore romano, con la sua consistenza morbida e il sapore delicato, è un ingrediente versatile che si presta perfettamente alle ricette al forno. Scopri 10 idee creative per trasformarlo in piatti indimenticabili…
Ci sono dolci che arrivano d’inverno come un abbraccio: le chiacchiere sono tra questi. Croccanti fuori, soffici dentro, profumate di grappa e dolci al punto giusto, sono il piatto perfetto per una colazione o un…
Non sono le classiche chiacchiere fritte, ma una versione più leggera, che si prepara con un impasto semplice e un riposo che fa la differenza: 36 porzioni che si stendono con pazienza e si lasciano riposare, per…
Fondatore e redattore
La prima volta che ho visto un forno acceso da vicino, ero convinto che fosse un mostro metallico da temere. Poi ho capito che era solo un alleato: se lo tratti con rispetto, ti restituisce pani dorati, focacce che si sfaldano al tatto e dolci che sembrano usciti da un sogno.
Qui condivido quello che ho imparato a forza di prove, errori e qualche scottatura, con ricette che funzionano davvero e consigli per non farsi prendere dal panico quando il lievito non sale come dovrebbe.
Scopri di più su Nicola De Santis
