L’impasto che aspetta il tuo tocco—dalla farina al piatto, ogni lievitazione è una storia.
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti quando la sera è ancora fresca e la tavola chiede qualcosa di semplice ma intenso: le patate e funghi al forno sono uno di questi. Il profumo che sale dal forno, tra la…
Il persico al forno è un piatto che sa di estate anche quando la cucina è chiusa, con il profumo del filetti persico che si insinua tra il calore del forno e il crocchio dorato del pangrattato. Non serve nulla di…
Ci sono ricette che arrivano come una sorpresa: non le cerchi, ma sono loro a trovarti, leggere e inevitabili come un profumo di terra bagnata. Le zucchine al forno sono una di queste, un piatto che si fa da sé quando la…
Le pizzette di melanzana al forno sono un modo semplice e genuino per trasformare un ortaggio umile in un antipasto che sa di vacanza. Le melanzane tonde, tagliate a metà e cotte al forno, diventano morbide e profumate…
Le polpette di zucchine al forno sono un classico della cucina della nonna, ma con un tocco moderno: morbide dentro e dorate fuori, senza bisogno di friggere. Sono un piatto che ti sorprende ogni volta, perché le…
I carciofi arrostiti al forno sono un trionfo di contrasti: foglie che si arricciano in croccante delicatezza e cuori che si sciolgono in morbidezza, come se la terra stessa avesse cucinato per te. Non è un piatto da…
Ci sono dolci che sembrano fatti solo per sciogliersi in bocca, e le castagnole sono tra questi. Piccole, dorate e profumate, nascono da un impasto così delicato che 6 porzioni di queste golosità bastano a far…
La faraona al forno a pezzi è un piatto che sa di festa, ma anche di casa: un animale intero tagliato in pezzi generosi, cotto lentamente fino a quando la carne non si stacca dalle ossa con un tocco delicato. Non è un…
Sono un piatto che si presta a ogni occasione, ma soprattutto a quelle in cui vuoi stupire senza sforzo: un antipasto che diventa subito protagonista, o un accompagnamento che si sposa con un bicchiere di vino bianco…
Ci sono piatti che sembrano nati per essere condivisi, e i peperoni friggitelli al forno sono tra questi. Il loro profumo si diffonde in cucina mentre cuociono, avvolgendo tutto con quel mix di dolcezza leggermente…
Fondatore e redattore
La prima volta che ho visto un forno acceso da vicino, ero convinto che fosse un mostro metallico da temere. Poi ho capito che era solo un alleato: se lo tratti con rispetto, ti restituisce pani dorati, focacce che si sfaldano al tatto e dolci che sembrano usciti da un sogno.
Qui condivido quello che ho imparato a forza di prove, errori e qualche scottatura, con ricette che funzionano davvero e consigli per non farsi prendere dal panico quando il lievito non sale come dovrebbe.
Scopri di più su Nicola De Santis
